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意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升$ _- n& Y2 I( f7 J7 V8 |$ [
: \6 [7 o, A! m6 ]2 n公仔箱論壇醬汁公仔箱論壇! u4 {: p5 }" X c, U+ W4 z7 J- U$ U
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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& u- ] Z( L* [3 m& D9 O0 \) N4 v- R公仔箱論壇3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。www2.tvboxnow.com2 _0 V& @, H7 w: B3 [0 _ H) c% }
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# ?, a3 w' n" u. B# M1 `- xwww2.tvboxnow.com醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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