放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 y- f3 G* k) m/ Q& p8 @8 N6 N
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。www2.tvboxnow.com5 X; a4 s9 |" ^: r9 q$ c" W
這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
6 | _# w/ g7 {1 H8 p當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。, \2 D$ ^3 p$ i$ v
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ e& N6 `+ ]& N8 G" J3 @; R
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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