BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 公仔箱論壇. L5 G2 J1 v: `/ v4 B
. O& x1 y d R/ S' l+ S2 D" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
% x+ U& N- X0 E, S6 T公仔箱論壇  8 R( Z6 l4 b- e: d
+ i% e$ K+ ?' Z" x2 \1 j2 u2 r3 e公仔箱論壇4 Y8 n; H0 ?; Q5 ?
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。7 h8 B! N, a% o, N
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
. f0 R9 C7 i+ \: R N" Wtvb now,tvbnow,bttvb
% f: `) V$ W& }3 D2 C( r放大圖片
; }! I' {' f+ y- g+ ~' B7 V/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * y! k' P+ u6 I5 z; u# C
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。+ g% E T1 R: v& o" W& H
tvb now,tvbnow,bttvb" G; w# ]) h# e' i) R4 Y+ W% l
3 W5 _% h9 x$ R0 U
; M4 E! ]; d; y, b! |tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( z4 G* z( m+ o4 |* J# [, t
, Q* S0 t7 ~: m6 c& Hwww2.tvboxnow.com■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 b' v6 K5 R. d8 a
" i. d, J; h6 B$ D
6 `& u. _. m w1 J- I# q0 J9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 u9 p$ e4 } i P8 X
; W% a* \& C" V+ p
公仔箱論壇0 o; {) F2 Y5 M7 e* y
tvb now,tvbnow,bttvb! ?% @% b" ^# B
公仔箱論壇- N( S4 G- k7 u% B4 i
燒魚要火力平均放大圖片
5 ]+ o0 f9 e3 S% ^, o$ J公仔箱論壇
/ M1 G$ u' J0 v I1 m) j+ L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。www2.tvboxnow.com( M; Q; c' \2 O, u m4 c
www2.tvboxnow.com8 F$ \- _% q" H: R
! h |# d$ f/ L1 N- e2 q9 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 k u% o/ q! r+ o( X
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
' D8 p) g' y4 |0 ~9 H8 ySamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ www2.tvboxnow.com S, C: g% _1 l' _& E" Q
www2.tvboxnow.com$ Q$ j: f$ |3 g. L6 Q1 ~( A( u
放大圖片 - s/ b$ Z" }/ W
 公仔箱論壇/ C/ S) G6 ~ F I# n
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。* v, \1 @& b& w, S7 _% u
8 j5 A3 ~$ ?: a# O$ E/ z
3 B6 e4 h; U# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' V, Y5 y5 ^- W
放大圖片
! s! i$ K" O* j/ ], K8 [( A' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N# G' J2 I: B1 `■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
# \+ W6 o$ W3 v2 G9 _' o$ o b
0 n9 O2 V5 t8 u. I3 j1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x2 `0 ^$ _) G! {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 ~3 `- X7 u0 q
4 O, b# c3 w6 Y X
* n4 i3 J, b' t& T
www2.tvboxnow.com8 E7 g T" L* H$ I- n, R
6 T6 C$ P2 J* `! W放大圖片
) I0 H( X) I* m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 |2 _- x# |& {. c3 ]' v) d. t+ o' v
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。公仔箱論壇& o" a% f$ o) J/ B
tvb now,tvbnow,bttvb; H( P; H/ }/ a/ X
tvb now,tvbnow,bttvb7 v) h+ N/ {3 w# w1 n- }
; d, b; s3 z5 `7 [放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 [7 X1 j L% u
# R; J- b- J7 D0 x, mwww2.tvboxnow.com■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。$ o9 k0 w* R, W' `) B
$ ]7 B$ S l; _5 t. Ewww2.tvboxnow.com
( f9 Z' P; F0 t) r# c+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& `; e4 \" l7 C1 } }7 M* {2 {
$ L' C4 M; ]+ ~3 d7 f2 f( B! O8 Vtvb now,tvbnow,bttvb+ r, m5 z" Y* X' }6 a( l
& @- }, n8 }' J7 O# w! a7 [
% h; W% h: V5 q2 k/ c公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* H+ R! b T$ f0 u
 www2.tvboxnow.com+ J9 b5 E2 l; L/ ?% N( u
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。公仔箱論壇9 i. h" c& ~8 t4 W
. o' u8 C ]0 s6 M! Atvb now,tvbnow,bttvb: [' h. U4 q l9 x
3 X# @; P1 g, S4 i( [# D7 ]! g# x8 Y放大圖片
' m! l- o* m: w www2.tvboxnow.com! x* E9 k! g. `1 q
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
9 x+ h8 G" Y gtvb now,tvbnow,bttvb
8 N6 B) R4 c# |4 ?8 K2 r, S' ~
0 ?( a' y; {: Z公仔箱論壇
$ B+ K4 t3 Z" n0 J/ [$ C- u+ K' mwww2.tvboxnow.com) b$ l" N5 U( _ d9 V% G1 j
www2.tvboxnow.com: T# l, Q" L' z0 e
www2.tvboxnow.com! I6 g0 Z5 `' a0 o$ J0 c4 b$ d5 j
公仔箱論壇/ I' c7 W4 M" Q; @2 p
）
: K3 q! e2 v" W+ o5 q% ^www2.tvboxnow.com地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
[' |- E: G K4 a0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. W4 z0 M5 R6 r% r3 T y
 5 C! f, h0 {6 s/ C6 e
tvb now,tvbnow,bttvb) u4 g7 E" N" r6 c' `5 e, g
. n+ k) t9 _$ x( P* e5 @公仔箱論壇
/ o- m- X0 w& J2 C' \. Awww2.tvboxnow.com
8 J1 _7 b ^. i- J+ C, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e4 ?3 ?" V5 M+ v) `1 x9 f0 o■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
