材料www2.tvboxnow.com4 _. [/ @6 q7 K% G$ S. ~
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
1 Z6 y! X6 g! C1 O/ R9 y9 V公仔箱論壇
0 u# v# p9 s$ M2 p [8 W0 w4 `% `0 | swww2.tvboxnow.com意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb3 I! h$ e3 q* y/ w( F8 Q
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克公仔箱論壇* V# f; a7 N, L" q* O8 J3 U
8 a; ]" X8 {9 M6 b5 ]
$ v5 O* R0 f6 e! Vwww2.tvboxnow.com做法
1 d( s# e8 y: H7 K# X8 ?" O1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。www2.tvboxnow.com5 n$ P" F2 k; }
9 H# a5 W/ P6 N, t2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
$ y8 C: L; v- T! x: \公仔箱論壇公仔箱論壇1 b1 x" m: L- l3 k
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。公仔箱論壇# M* m! l! \* M: u" Q( ^2 z, n' o# _
tvb now,tvbnow,bttvb6 `' l0 l1 f/ \0 V# R
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。 s- q. y4 ?$ i/ \4 z
$ C+ S7 j6 w1 M3 o
5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。( K1 G4 Z2 Z4 O+ R. g$ D9 V% u
www2.tvboxnow.com$ J+ p$ D% H& `: I+ ]6 }- U7 w
6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
" ?- f! z# j1 ^8 g3 Z- s# g1 ~+ Ttvb now,tvbnow,bttvb7 l+ K, u, x) y& R3 l6 J
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
$ C Z( n7 c, y. J) {# Kwww2.tvboxnow.com2 j" F6 X- N% t% |8 o
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
& j' e! L) K; p+ S4 X) n" r |
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 