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大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克www2.tvboxnow.com- h, d1 d2 Y q1 i" U$ p! e2 z
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調味料8 S/ V `8 A. M# J
雞粉/糖/鹽各少許
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8 G( l+ U: W# ^" N) ttvb now,tvbnow,bttvb做法
* {+ w& u( f: V# l2 w1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇2 E5 W5 W) e6 ?0 d9 J1 g% T" F* O
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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e7 u9 j- e, e# V! d0 f( \+ X5 |" K& S公仔箱論壇3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。2 o1 W7 j. D) U+ J& n* `2 Z& g
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6 W _9 t, U( e% N' h5 kwww2.tvboxnow.com貼士
( d$ }! V" R( k大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。7 U4 O& t$ `5 W* Z6 c
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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