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蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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* j- T C2 C- C8 ^2 D1 f( e5 ^www2.tvboxnow.com做法/ a9 n# k+ s- d
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。公仔箱論壇2 X. E+ D6 n1 H( u1 a f$ v" A
2 Y8 |3 u/ ^' g+ ~4 f2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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7 L' F+ k1 H, X6 f, N$ P$ a: N0 twww2.tvboxnow.com3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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5 [3 K& v$ \' J; Stvb now,tvbnow,bttvb4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。4 e; E/ W5 C( g( ~, A9 z9 i
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。www2.tvboxnow.com& m& w% I; ~9 z# J G% Y
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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