***果醬的速成法***
& H6 K, }: [6 t- [! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 w! v( H3 R6 [
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 c- C. I6 c1 N# q. X: C( h) ]
材料：www2.tvboxnow.com, z2 `7 i5 w, {3 l1 P7 v
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
& x$ {) x- M2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 z t" `; j' n# b( w
桂花剁碎www2.tvboxnow.com- _% Z, Z4 n, Q1 K+ U( G
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb* n' Z/ w( s% v* t* H, B. h& g
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.1 g+ h5 e/ V h# o/ b1 K8 H
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇+ S8 f0 v% n: e7 x! ^ Y! w
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
" F- A1 y4 t% D" I- G7 I步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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# M1 o1 U# @; c3 }5 x公仔箱論壇***自製辣椒醬***
2 ~$ `# @. |& n& z7 S: N1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇/ U. l) @# U/ C6 j( R: V
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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Q: M+ D2 [4 E3 m/ _***早餐店的沙拉醬***
. t8 h0 m% `2 D+ V/ `, Xwww2.tvboxnow.com材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
" A( {$ J4 \4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！3 X; ]1 d* B3 V% N" c' S/ c
: m, b- y- y P$ Swww2.tvboxnow.com*** 自製抹醬奶油***2 h' R' D' S% L4 }7 n$ a
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇) ]! L7 c2 w# r9 L8 n
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***低卡美乃滋***/ Y8 f( M3 Y7 m# m" R3 {4 h
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g3 [" U. T( |: G- n0 M/ x
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
. ^. v# W I. e: i, @$ d' Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
" k1 Y, W* c+ q, R; D [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W. a( ^: M2 v- H! m公仔箱論壇***自製鬆餅麵漿***www2.tvboxnow.com- R% A' m- A$ B
作法：www2.tvboxnow.com& S3 |8 v! i& J6 K4 x4 L+ n$ n9 V$ u( W
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.www2.tvboxnow.com% K! ]: Z, M$ G7 e" r3 o
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
9 K5 S' C& j! p* |6 h9 Ytvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
" p! l# w* U6 L" T+ r4 T. N/ \' Z# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
' ~4 ]$ G S T6 y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5 G( \$ E, R; N/ w
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
1 V2 |5 B8 a' ~! {, X註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
, c6 n7 Q4 E2 S3 \2 n7 g中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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4 K( f4 p9 W! T9 f***快速打發鮮奶油***
& X) \" i; W3 k公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇: p/ r+ M/ }1 i* }. n# | p
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
3 I: q7 b. Z# D9 {材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) b0 o) N5 a* I9 w( `" l5 l+ \www2.tvboxnow.com作法：
" b* |3 g6 d7 ?* jwww2.tvboxnow.com先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！8 s3 P" P) Q; M2 W* ]
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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