***果醬的速成法***
$ c. e, Z; j3 u# L5 P' h公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ n+ r7 l" i5 l4 H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# G! U, d, {8 V7 g O
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
! q' P$ @2 W0 J: S) L做法：
+ Q/ X, ]8 V- Q+ M0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
* f5 O$ y: m5 |tvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.www2.tvboxnow.com1 p8 ~. I# E. u+ Z* X8 U. q
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇4 H- T( k8 F* P" b6 C
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***' h4 E- a8 j8 k* f; C c u; L
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
' Y; O( {* s/ ]步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 4 p9 y/ ~! D& W% M6 _! F7 p0 b3 e! \
" e/ X3 C) o; ?- m1 c0 G公仔箱論壇***自製辣椒醬***
2 Z, A6 J" p5 @4 l7 [1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 k- m' h' j1 P- B
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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- Q9 i, L/ n$ T- E: B$ K* R! p9 t***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" r% W4 m" L: q A- g% {) Y5 w
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！www2.tvboxnow.com& s4 L" C* [; U1 [) W6 |2 X
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇, g+ `* r/ k6 D$ m) K$ E
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*** 自製抹醬奶油***
# h6 A- s+ S/ A$ a! h" a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。; o- K5 f8 z. N. T; P$ k
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***低卡美乃滋***
) S; X; p$ |+ W# C6 q$ X" ~3 E材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ `- U( H5 n# m/ y/ [) z OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
$ I, Z; M9 z: B% {做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇* R5 `; y- i# c+ S4 f
; m# `) I# Z' Z. G5 l***自製鬆餅麵漿***9 e& `5 i2 y% @ ?0 c& ^# Z! k
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 v7 f$ U+ K% ~
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.! g0 q: v S, H: N8 ]' X
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
# }* v+ q3 r2 X: i: |0 Kwww2.tvboxnow.com將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)# Q/ r5 J6 K$ R. x6 x$ y! d1 r
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
2 _6 {8 K2 O: P$ Utvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)$ Z/ m9 D2 I3 w% x+ n, m9 W% F
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇+ j( z, ]$ r3 W' [
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
2 c8 z# i9 d) }5 \2 |% T中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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; ? k" L( ^* ]' [0 C+ n$ F/ O***快速打發鮮奶油***
% y$ z! n1 |: W0 Pwww2.tvboxnow.com材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。www2.tvboxnow.com( a' r: q- |- n; c4 i2 r; _5 X
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb/ q) S \0 E* P0 v! W" f
2 }/ ^) j/ h/ J) ^www2.tvboxnow.com***快速做乳酪***
+ W$ ?; {6 }0 Z& n& p8 ~9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
% C: Z3 Q& f3 a. Q+ q. i公仔箱論壇作法：
: W+ d: W0 s9 X6 u0 r* mwww2.tvboxnow.com先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
* R# I4 \" {8 r0 q% O* `www2.tvboxnow.comPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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