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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。" P8 ^) o* a, j6 { {; Y. Z V
+ A$ V% z- m1 @! c% f0 n: B0 p$ atvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
& C; o7 s4 O9 X孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
! d& p* s! Z2 [- T) @0 @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ J, d9 a: n, z _
【調味料】
) Z' t/ }2 p& r; W7 w8 T% R公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許3 _) ?' Z' |1 p3 L. L' f3 i
$ O) L* d: b( |$ J! K2 V- c【作法】" a% i) O6 x9 f+ k
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇, q! }4 g- x5 x* h) H
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。www2.tvboxnow.com8 s1 r( Y# c% ^0 P8 x t5 @
/ X- J m+ L9 T' E公仔箱論壇美味的秘訣：
$ G# Z' t* H1 A( T* n# h4 Y4 |. Y- R本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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