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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 p% C- d! T2 r- _: ]& p
0 Q8 U) P3 S: x" U公仔箱論壇 火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。www2.tvboxnow.com3 t' A7 T C- ?; w7 ~
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【材料】
/ ~, f; e) Q, l$ u( K火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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【調味料】
O) v( R: `, w0 _; cwww2.tvboxnow.com冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙www2.tvboxnow.com( L8 o8 E* i0 U7 A
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1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。
) W0 M! t9 h& S7 L; M9 d2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。- ?% U8 D! L- D: [
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美味的秘訣：公仔箱論壇5 A, |( e/ B6 A& F; t# Z
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。
$ u' o# Z$ c, |4 u2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb, x$ e6 `5 D, k5 T4 n" @
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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