材料：
0 n1 N! \3 z+ k6 u3 B L: |白飯魚 十二兩
6 T/ F4 ~' ]; ?' e蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒 各一茶匙 & |9 B& @% v' O- W6 V
雞旦黃 一隻
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配料﹕www2.tvboxnow.com0 n0 O& m) ~; r" O+ ~1 i
鹽 半茶匙( I7 S% K( Z) H. v4 F
吉時粉 一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w; A, X. `+ @
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，tvb now,tvbnow,bttvb! ]) K0 B8 a3 J7 y9 L% {2 m4 @
鷹粟粉 三湯匙
! w7 t% a% Y H2 V) Jwww2.tvboxnow.com油 1湯匙www2.tvboxnow.com$ k7 O2 T' Y0 Y
莞茜 少許
8 h( m3 I, Y! e G- ~4 f# [蔥花 少許
9 S) D8 y3 o7 s6 v$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. V7 E3 z4 M8 Y# U! F
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做法：
5 |, W/ T' T+ `5 I8 J& i1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
- c/ ?$ H! n" X! A- }) N" M atvb now,tvbnow,bttvb2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
3 m8 f; j1 C# a4 A6 c0 [; }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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$ U9 A2 v* j( Q4 w8 y1 l小小心得：- d$ }9 ~% u5 _" O9 E y, @6 m- T
大條的白飯魚會比小的好。
9 z3 a5 j( @, G/ |& f% d" L另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
; A! R Q$ k8 _. P _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。 |
發表於 2007-10-15 01:51 PM
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發表於 2007-10-16 04:14 AM
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