潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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! c( @# ?" K6 F- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
+ z4 A4 H% A: V' _5 d* Iwww2.tvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。$ n2 n% W+ ?7 @2 {+ ^) _8 ~
: M9 W6 _( `0 y$ @' m! X9 ~5 @必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。www2.tvboxnow.com( ]$ ~; D0 K& a9 |* G
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( o% ]" t9 j3 C2 R$ Utvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐/ D& Z& ^! @7 X$ }- h
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈& O0 D" c1 ?) Z$ c! B
營業時間：2:00pm至12:00mnwww2.tvboxnow.com: { i1 p; ]5 S3 j
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K2 {1 } A Q0 F/ ]. Z
平均消費：約$40/位 c( z# i, B% ^
生滾豬雜湯河 $30
0 |8 q/ F( I3 J' ]* Y9 X: ltvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( m; {; z2 \" @# v5 X
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb$ z: V7 n5 Z+ S) z& c- ?; V
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
1 u0 j; ~; W9 V) E! f/ q1 n( x% I■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www2.tvboxnow.com6 K% ]9 N& w: \6 f6 _7 T' Q) J- ^5 U
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
6 |. w4 u+ M! V& xtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25/ x4 J3 E. u0 m- Y Z- u
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. M' M. N7 G8 E9 n- U1 j: H( Ztvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb/ J- U5 P. T1 P% J; {9 A. `* ^
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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