芋頭瑞士捲www2.tvboxnow.com) L4 n1 V; Z: k' @/ ^3 d
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9 o+ U- F2 q: U# I | 【材 料】
1 Q% l, U+ y' ~ | | 蛋白 | 170g
. c& x. b! i5 A4 L) l: r( i9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 塔塔粉 | 0.5gtvb now,tvbnow,bttvb8 h; w4 I0 c9 j" s
| | 細砂糖1 | 85g
! i* D5 @9 \0 p* lwww2.tvboxnow.com | | 蛋黃 | 85g公仔箱論壇- `. X7 h5 k; j2 j7 N. d+ {
| | 細砂糖2 | 20g/ e# x+ p& a5 o7 l
| | 鹽 | 1g公仔箱論壇: R) {4 D5 m D+ z
| | 奶水 | 40g5 E1 ~* h, E" I! `0 R. a5 C
| | 沙拉油 | 40g" l2 I7 ^: ^9 B1 i" J, e8 Y" R
| | 低筋麵粉 | 85g
k2 {7 L3 V( u) l1 U+ Y) ?, ]www2.tvboxnow.com | | 發粉 | 2g
$ m5 m# [- ?. K' S1 p4 J6 c. }$ B公仔箱論壇 | | 鮮奶油 | 100g
" F3 L( X& Y$ `+ Q. u1 B: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 芋頭內餡 | 適量
, T2 L3 p# X, zwww2.tvboxnow.com | | 芋頭鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 s$ q; P( a8 k0 G9 C$ s7 _: r
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡! N; v0 z @+ q/ }: p, F
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
" t+ ~6 Z ^5 L6 }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ g0 n o) q$ Cwww2.tvboxnow.com1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
* y3 H( D( Y1 A: ^& R s; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。; ?& k9 I/ r- m3 l
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬. f# b% R6 U3 }! d: [
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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