芋頭瑞士捲www2.tvboxnow.com' `8 \% n; r {+ @, d1 x0 Y
公仔箱論壇2 Y* Z1 D8 J* s4 u( r: @
4 O" d' f: g9 f6 ~7 C n, ~* vtvb now,tvbnow,bttvb
6 I; L$ p. A. |( p公仔箱論壇 |
8 d7 n8 r9 N& j公仔箱論壇 |
?4 P* [3 N9 B4 M! H- S7 itvb now,tvbnow,bttvb | 【材 料】
3 ~/ e9 z# b# q) ~www2.tvboxnow.com | | 蛋白 | 170g
! ]; L# k, q4 g/ `公仔箱論壇 | | 塔塔粉 | 0.5g5 a. G: U+ O9 `) [
| | 細砂糖1 | 85g; `& W* s9 m' Y1 z: e6 _7 c) E& R
| | 蛋黃 | 85g
" F( ` w0 \1 ]+ }. m0 U1 e; R公仔箱論壇 | | 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 N9 c) b& p
| | 鹽 | 1g
H/ X5 A+ ]( g' W5 A- ?( Q) B | | 奶水 | 40g
6 }. ~, |. ~4 e$ d# c0 I7 q) ~) ^公仔箱論壇 | | 沙拉油 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a2 D- S7 ^* t7 u) Y
| | 低筋麵粉 | 85g
. i* }# T5 T1 etvb now,tvbnow,bttvb | | 發粉 | 2g
) d% d5 v% x% M3 ]# \- \) p+ X | | 鮮奶油 | 100g
. T7 M1 t4 k3 {% Q1 T# d- _- m0 j4 b5 ^公仔箱論壇 | | 芋頭內餡 | 適量4 J9 j, W! i& {0 r& a# R
| | 芋頭鮮奶油 | 適量
. {) l3 O( k0 N- r' X公仔箱論壇 |
| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡
, H! w) o% j9 A" W+ w% B材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
c4 n% |' t* W2 M6 R作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 h& p- W, M+ N; l3 I' H- L- Q( V) \
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
1 f" |, o; m5 d( f S2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb. R6 R3 n$ h" H' T
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬$ Q3 X; Z6 \' U4 q
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
|
發表於 2007-10-16 07:49 PM
| 