材料+ p# d6 F) V1 O( L! a0 N8 D; s
油皮2 b0 Z; q% M# k6 y j/ `) ~* S
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
$ d6 Z$ g9 L6 `9 ~- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H- f& {9 |1 h! D+ v水皮
8 G7 F/ [& n/ j: d6 K; m, W砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 ! b. e: H; `% C: U
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蛋漿
- ]/ T) Q0 e6 M* S! m# @1 h公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
, C9 h. {/ _+ W. b5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, W& H' p: F" D9 x5 F; A+ U7 R
$ c u8 J6 i& A6 y' F3 [& vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇 E. _" \. p" ~5 R7 w" n8 F; N
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇& [2 O2 l/ ]: K+ ?+ F6 @
7 {* R( u, z+ Q2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇% U/ t% n. s6 r7 F3 b
* q! c" c. S6 |2 z* ~+ o* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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5 I1 e* v& V% j( X4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士# p& A& P+ R9 A* \+ ?% M
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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