材料
- b! e- C1 x9 y" B( K公仔箱論壇中種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 ?! |/ h2 R* e% G M
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克www2.tvboxnow.com/ J% r0 P; s9 f
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麪糰
4 [% C! H+ Y$ }/ a; }公仔箱論壇酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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餡料www2.tvboxnow.com3 u9 \; R$ _- C+ d+ l% n
脆皮芝士腸仔 15條
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做法
$ [; P/ y1 X! u- w- z" V; }公仔箱論壇1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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b" P5 X- Q% T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- E1 u! x; p" G" s
$ M( m- m$ @# \0 _# O) Q+ |www2.tvboxnow.com3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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0 |/ ~7 t6 [. M0 k. E+ B2 d& M7 K7 z4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。
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- K0 G/ u5 }+ X1 H- G. swww2.tvboxnow.com5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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1 t5 C9 V* w6 m1 J. E; T公仔箱論壇7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
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8 e3 t" S U6 d7 e1 M& u& w8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。0 ~+ f/ `- J9 J# r
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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