隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇" [2 O6 I7 W( m+ }7 U* E
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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# B1 b4 D$ D0 L% m8 F$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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2 q3 U7 m* T0 G0 }. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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: Q$ [+ p+ H( d; U健營食譜範例
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4 h: j3 a; q2 u公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）
4 L1 T2 m0 l( D8 K n6 H7 i黃豆 1杯
7 l4 L6 ?6 S# `公仔箱論壇芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ q9 i P8 O$ ^" t5 G
鹽 1/4茶匙
1 I3 M9 E0 Q# w1 W4 V+ i" D2 d; H蜜糖 1.5湯匙8 t" N6 i. y: t7 r
水 4杯
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製法公仔箱論壇 `' R' V" x% K) \2 t5 O3 K5 _; [
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ B# Q1 P* k2 w4 R: p- ~
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
0 a* ?. e1 n: ?1 b- C3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）www2.tvboxnow.com s4 L& g7 O7 D# ~, M
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 q1 K j* q, p
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$ x# U9 d& [8 k4 s公仔箱論壇營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! [0 V8 U2 t0 s8 N9 A; A
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熱量 101卡路里公仔箱論壇' Z$ A0 w& T) I4 w
脂肪 5.6克www2.tvboxnow.com% I x! D4 P# ~# R+ Q
飽和脂肪 0.8克
4 S5 X) ]! \% _9 V! r( e不飽和脂肪 4.5克
8 U& \' Q, K/ q" }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb: K& {& G% W1 O3 {3 |9 F% B* t2 ]
纖維素 2.6克www2.tvboxnow.com; e1 f K" B* W: i0 @/ \4 L! m0 D
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有營守則
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# Q/ Y. ^, v& w* N, k6 i3 q7 L健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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- P0 Q( g: z6 J" M/ k烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。) D s7 }! K# r; `* |7 e
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。公仔箱論壇5 b1 J6 ?" _8 N/ ~, D- S3 }3 f
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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9 j/ |# Q5 W* w蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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