材料：
3 h9 B. |, p L. e& K3 Y蛋黃 3隻
8 E9 Z2 ^; ~2 M1 T. ~: M5 N$ ?www2.tvboxnow.com蛋白 3隻
' p2 q3 G# x( s糖A 25 gwww2.tvboxnow.com- X+ s ]5 N4 B- v0 \6 j L: i( L
糖B 40 g
. T5 Q, ]5 \) a0 G6 q# x1 {; k5 n公仔箱論壇可可粉 20g+ B. b- M% s g
麵粉60g + 粟粉 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 l4 `" ?& D3 L
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) _- a% j# o# r! O
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! R3 s* \- N& y
鹽 一小撮公仔箱論壇6 @0 E n- \0 S% {# Y- c
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
! D3 `( o; d* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許2 b, L& F) x& R' G" z
熱奶 53g
' X- }3 m0 N$ p! S( E" D黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
+ p! x& L$ |% p: b8 Q" D7 cwww2.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；www2.tvboxnow.com5 m9 W [. n _( l. ?' f
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
8 y# C. L$ V+ ~公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；' J% [, Z3 e% z
2 s+ H4 U" w3 G# f3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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& e1 H2 |# H2 F2 P) u+ u; zwww2.tvboxnow.com4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
1 b% F# D% }' H0 p0 @) s# gtvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，+ K4 H" i( d! e9 ~6 X# \
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；% w+ u0 j) u7 G! \! y* z
( e: X8 a$ V7 \8 T) E公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
' Q. p6 b3 M# I' H% i, [, Wwww2.tvboxnow.com (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；( j! X/ ~- L3 X. t, |8 ]
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，" G6 q8 v6 Z9 B6 G) t
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇; h! c6 b, v7 |
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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: m% n, Y+ s2 ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：4 d \6 s+ f8 y. j3 P8 @
' @6 a4 ]0 H E7 h2 l! V/ [tvb now,tvbnow,bttvb如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，, P4 O5 k' e2 [& r3 a, |
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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