材料：
2 x8 ~: F/ P* t! g( S& [( t- e- |7 h蛋黃 3隻公仔箱論壇8 t _; F5 x" L" Y$ H
蛋白 3隻www2.tvboxnow.com( u: t, T1 }, M; P3 u" c) M) Z
糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb- _) M h* _/ w7 W. M, f$ y
糖B 40 g公仔箱論壇7 [9 M, z3 d7 @: d+ c
可可粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb/ L9 U( z: B5 ]' m/ w: ]1 U
麵粉60g + 粟粉 6g
* `! z+ s& P4 K* N/ D( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )www2.tvboxnow.com$ Z+ v+ c. E6 t `
發粉 1/4 tsp( k, H. _" g0 s3 S4 L
鹽 一小撮
5 M1 t, {- S D( xwww2.tvboxnow.com沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
$ J5 ^. W4 e. w* U- t檸檬汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 j* J. V+ E7 S% @
熱奶 53g 公仔箱論壇% J. M' Z3 F5 J7 \6 }
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 y. b- D9 i
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% c+ z( Q/ q( U5 ^做法：
1 t% M& m% o" @: M4 l5 I公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇+ X) y3 Q6 Z# l( \
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
: i: Q& m8 J9 b' e公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( K. @4 @, W% r# H8 y: e& Y4 D
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇$ r2 h" ?8 {' l! M
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 _- K9 U; Q: y7 S
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；www2.tvboxnow.com$ P' v) J# g) O( ~
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
- l- u% e0 B/ t$ t/ e( ?tvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb( \$ z& R/ V$ S# c6 p+ z
: v+ ^8 i- N& `. stvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: s! g" O- R- j3 n& n! ktvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；/ N K5 \- X* H& ?+ d, p& @& ]( ~
# _- Y! Y( c" F. T0 T7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。公仔箱論壇* |+ R o( w2 v( v" K
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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& j7 {3 z, d$ `% g; M% Q. E! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，. I# X& {! r8 A- L
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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