材料
0 B. y6 g M: E0 {2 _澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]" H6 j) k. I/ V
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) L- f# k6 x# _+ a5 Z0 r白汁( }9 u1 f& }" f$ i
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻www2.tvboxnow.com: L" J/ `& k8 Q2 C- ^7 b" j
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調味料* r+ V1 o% s0 _* \
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許www2.tvboxnow.com# }+ ^# a# I# k' {
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做法
* z2 z9 q% e- Z f6 x. f# a公仔箱論壇1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。公仔箱論壇" y& Y5 M! c, E
7 S3 M7 d8 G' d2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。公仔箱論壇6 Q0 [: I/ s6 D- ]
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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8 q b" x3 Q+ W9 K( q4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。www2.tvboxnow.com; R% r4 q J& r& S% i5 P
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。www2.tvboxnow.com i8 e% o; e M7 G
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士
3 j8 {7 m7 c) Z+ V法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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