材料五公仔箱論壇3 K- W3 L! S+ w
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料
3 }8 L6 b; [3 q. Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法www2.tvboxnow.com+ Q. R" _% Y& f% R2 ~( e- {- i
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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. R0 R; A+ e$ r) z/ ~/ y+ ?5 ]2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。8 f) s5 {0 Y& A' C0 F3 M7 d
; J7 I2 @$ N) A$ q3 Y3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。www2.tvboxnow.com0 E6 ?7 k, H: f/ A2 h
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 公仔箱論壇( ^6 |, a4 p/ T. L5 U+ e& Q5 t% w
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貼士
2 H) n T4 C. x5 C4 M燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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