 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
1 B2 G Y6 y; x' J2 i x6 W, bwww2.tvboxnow.com最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! y- Q2 n, m% Z0 w5 q
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$ r3 N5 {2 k/ q# v+ jwww2.tvboxnow.com這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
4 V1 }% j% r) Y; e' I公仔箱論壇PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDwww2.tvboxnow.com6 U' e0 Z: f! y; t$ C
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現成醬汁部分：" E! F h( @) ]9 f
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 g1 u i" Z) M; W
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb# C1 m8 I) z+ K( z! T- c' K) U' i
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. w4 n0 a3 @; F. c0 w' B; e$ b0 t
4 Z0 T; D- {% C8 R; s* R( }3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
7 Y. s9 S" n6 |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 ]/ K; b8 }% g* ~( ~# u+ G% Y5 [% f
9 i5 G* Q' b7 V+ A* P5 P! N" Xtvb now,tvbnow,bttvb4.魚露：自行調整
6 v. T$ ]9 ~" O+ @' K1 o/ h8 w5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)1 f# q5 c: T0 }1 g* }
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5 X }; V3 ?( @7 z& W" P% e: n香料部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' [1 r# [% I: u1 b
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
! E0 l5 ^, S1 q5 Z5 `( B s2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)公仔箱論壇4 ~! d5 i- p( ~ T- y
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
7 a5 N6 A, n4 R3 Awww2.tvboxnow.com4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
; ]3 I+ w' |$ o+ w1 e公仔箱論壇5.辣椒：自行斟酌
) V- d$ K) }3 E+ G, m! Ntvb now,tvbnow,bttvb6.香菜：兩株
- d u$ }# W' I# W8 f/ K7.檸檬汁：自行斟酌www2.tvboxnow.com- R' w! S5 `: U
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: A/ w# `6 m& C# D4 F' S外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb" Z" T/ U7 B$ B, w$ }0 J6 W. ]1 n
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( y1 e: r$ b+ m! b6 Gwww2.tvboxnow.com這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
2 c) P6 s! e. z7 \tvb now,tvbnow,bttvb袖珍菇與蘑菇：共400g
" o: I! |- D8 H(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
& W+ z5 a* Y- T蝦子：18尾
. g$ l9 T# n1 C! M1 X9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(有些人會加番茄或者豆腐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, g* y+ r0 _3 o8 ]
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把1~4的香料開始下鍋~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [# T) R2 O( C$ T
9 j) T$ x- S( p6 c; `/ `7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。www2.tvboxnow.com( Z1 Y/ C5 f4 O8 ^: w5 P
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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8 P a/ c) F: J9 J9 B6 P4 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 ^# w6 ~$ [. A# k, g$ E
檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 _9 A, D! [" W9 i7 L
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚; f5 W4 I. `' r/ W
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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