材料
1 L" M0 ~' r l4 P/ m: Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙7 W, i# M+ `8 E0 d
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湯汁公仔箱論壇" ~, i& F5 {! n. x, ]
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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4 t1 O6 F; P, {: W9 @* ]調味料www2.tvboxnow.com# D& d- N* Q/ G
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇0 @' A" m1 l6 D# n- S6 S; }9 H8 f* b
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醃料
2 E; I3 ?( ?( j! v& ~www2.tvboxnow.com鹽/麻油各少許
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o: b& M' ]) I; X. E" R: t) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. T, q" h1 Y |' V, P" c; I1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。- c% q- [2 `* }+ X' C6 z/ Y" W+ g
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。. N( ]. t5 [/ i; a2 S
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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/ v4 x& p# J0 O2 G7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 O) {) H% M* n' y% \6 W/ t
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！ Y7 z" H. H. i6 Q" K7 _
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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