[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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/ j; x8 B% n2 x8 Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
% Q' ?) W9 S$ t9 u" c& w- ~# w有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。5 \; y, D! o8 j& u; R& H# s

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) K( u% v& n+ v, wwww2.tvboxnow.com火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
; I! c, _7 Y/ k0 K& c& N這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
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6 C3 u2 o. U# g& h公仔箱論壇不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
$ a3 I/ x3 C- Z+ I8 k, m7 C+ d用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。公仔箱論壇2 D8 g8 d/ ]% P5 U$ p: ]4 a* w

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- `  x2 T1 e% t蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！1 r8 ^" _  F% e% O2 H
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
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- q8 a: z* B/ A% B# p( @3 [, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 }, C1 @) c
流蜜回珠？好蜜！
! C, [* ^2 K1 z$ _把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。tvb now,tvbnow,bttvb6 S  \. O3 \8 W% r  F
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3 }% e* W* w  B9 r$ J公仔箱論壇瓶頸有泡沫？真蜜！
# j2 Z7 q- M& D, F2 K( x' a/ y真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。. E9 K$ d" a- D& P: B
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掌中搓揉聞蜜香
! k$ }/ U3 {  @4 N4 X1 I: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
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) O+ {$ X8 F! q: C6 Q放越久色越深？真蜜！公仔箱論壇" X: |7 Q; g. M. n9 B3 ?% V
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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, r! E5 n$ q' X0 Gtvb now,tvbnow,bttvb結晶就是假蜜？正好相反！公仔箱論壇  j/ L, s9 Y; J7 r
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！9 U9 h; }+ R& b  e
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至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，公仔箱論壇0 z: ~0 v$ x+ M$ l1 K
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
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