[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。6 d( n: N/ \0 Y* @; {/ ^- f
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蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！公仔箱論壇% d1 x$ B+ L9 M2 `& X7 j
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
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; F$ q0 }# p$ P& F+ P4 \- Cwww2.tvboxnow.com火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！tvb now,tvbnow,bttvb4 \  a2 a2 g& f" g( V: y% N
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
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不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
& a$ ~  y4 g" P7 l5 hwww2.tvboxnow.com用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。www2.tvboxnow.com" q, _/ G4 \5 v8 z3 a0 d
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蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
2 N9 b+ h: q  j8 k' Rtvb now,tvbnow,bttvb把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。公仔箱論壇, b/ c! Y) j, J1 U. z, N3 P

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流蜜回珠？好蜜！公仔箱論壇  x0 S1 ~, v6 a3 v: f4 p# {8 D
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。. T) \% K$ h5 ?/ W3 K+ G

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  j" R* @/ \% G) w  R0 _" q+ b瓶頸有泡沫？真蜜！
* N; k9 ~* N( Y真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。* l% q5 B, \- a$ t3 I! s

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掌中搓揉聞蜜香
% c3 {# K$ c* E* j# D* p倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
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- n0 N7 E, j4 ]1 A; x公仔箱論壇放越久色越深？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb3 O; j( n. g' H1 S8 c9 x4 S
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 g  j5 [+ h! `$ q( G
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" H5 {( x' r: w* T! f- R4 A6 I& E結晶就是假蜜？正好相反！  F$ t% v. c# Q- B+ k  [' L9 i% m
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
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" `# h3 s2 [8 E! F0 J  L" ]" }1 i至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
) V( Y: b7 P" }* k可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
- f3 Z/ c+ H7 j% p* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: c5 c& ]) n3 l

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