材料
8 J5 ?9 V8 w2 D' U豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量
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7 ~( O2 d! \3 i, q6 [公仔箱論壇醃料
9 \- t2 Y1 d6 O' g$ g3 |" i: j& [9 X食用梳打 2茶匙、水 2湯匙
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做法www2.tvboxnow.com9 v4 D3 g% H# b$ ], v0 P
1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。9 n2 n4 E' n4 L
( F$ V( f$ n3 ^9 x0 p/ p' @+ c# `tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。
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3.京葱切段備用。7 b( D3 X& Q3 }0 l5 R2 U+ I, U
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4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。
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貼士
3 L) R. y) ~8 m N( T7 E! K醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。( O8 q% t+ \3 h6 {, H
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發表於 2011-11-23 07:24 PM
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