所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
, P" j8 c: R+ Q3 z4 s* \, e) R四川豆豉球 ... 1粒
' I" X1 N1 N0 ]3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ h% k' D/ ^! h3 P& r" z
蔥屑 ... 1小匙% Z8 O1 j8 U# N. ]" P. u
薑屑 ... 1小匙
' L& K& t7 e# J8 O蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' d$ b6 c! g/ O8 ~
辣椒粉 ... 1小匙4 ?' E& F, @4 T6 n4 a
鹽 ... 1小匙0 f4 C, s& |* |" m! X
味精 ... 1/2小匙, }2 g' F" z) [
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# ]) a/ B3 i% `2 K+ ^
油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V \9 C* ?% ]. y$ z
! R% i1 w: {9 E" H- r* k K作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb N; e2 i& @) H/ w
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
7 \! Y2 n7 H/ D油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
5 ^2 F) b2 [( ^. R3 O% i, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 Q! o. i8 l/ f, x
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 G: i& b% }# I: i" O6 _: M6 l
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。www2.tvboxnow.com& P& X( f0 w6 j# H) L0 _
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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