【材 料】
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皮蛋
/ l* ^2 e: q& Q) |公仔箱論壇2顆tvb now,tvbnow,bttvb: ^* F6 B1 ?8 z- c1 n
酸薑
2 J1 ~8 D4 i: D7 ~( E( K6 S) p7 @tvb now,tvbnow,bttvb20公克
; l5 Y6 J+ |% y9 B& C, W' S$ K A外皮：www2.tvboxnow.com' }8 ~* X+ V0 w( o* [; B2 a
熟鹹蛋黃
& Y; M+ v" X o$ w; p公仔箱論壇1顆
' O4 R. Y3 a+ D( t( Q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉tvb now,tvbnow,bttvb1 X" ]# ~# m' Y4 h
60公克www2.tvboxnow.com4 h! w8 K) y; v5 \. a0 j( X! [$ j
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb: s: e7 U* c9 `# v( g
1/2茶匙www2.tvboxnow.com9 ?, D+ |/ [5 b& j! ]/ @- k5 }0 T
90℃熱水
; S F" _# \' q9 p* O; Y60㏄
6 K. @( G2 @; N X* a2 v \豬油1 p3 }$ t% e& m& N" O
15公克公仔箱論壇7 U8 p3 j$ \& H2 O+ Q& W
泡打粉
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【調 味 料】公仔箱論壇: x7 n& P( {, Q7 P e# f- N
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鹽
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6 Q5 f9 W9 K/ S* b' f5 L% V糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; w6 A* q% s9 ` a4 y: e( M
1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* m- D& z1 b6 w/ }
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【做 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
+ d5 ^" I3 r5 \. B% Jwww2.tvboxnow.com2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
% I) [9 N" ?" F6 b4 p5 S2 P6 `; S3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。: i' W, W' W9 |' `* Y
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
3 w( i( i$ U& A5 q( g7 @4 c5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。 |
發表於 2011-12-5 07:17 PM
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