材料tvb now,tvbnow,bttvb, I P/ F. E3 S. p6 ] J4 |8 z% I
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升www2.tvboxnow.com* q# D2 t/ C+ `$ q" [
, f2 M0 d! {$ g' x" t調味料
" u- o- C. b- U% j; p# d- A+ ^- B4 d2 }www2.tvboxnow.com豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許公仔箱論壇6 i+ k# j' x; a6 K4 T+ z
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做法
$ n: V5 z8 g# T" f公仔箱論壇1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。2 {$ k8 d$ R5 M) T1 a
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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