在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。' i, ^5 ]+ @5 |' k4 K9 x7 a. Y; G2 t
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潮州翅香濃美味
# K' S! w& n$ b, h9 Y9 x1 F6 Q( [- L菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。, H8 k3 K. ^0 C) B; y3 C
0 Y% G7 C) k) |! W2 `此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
$ y: ]$ [. a+ A; E* a K公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇3 y& o. |3 [# E; j- [* ^# x$ g1 o
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Info 潮家館
* a4 m4 x* n% h1 ?7 r1 \地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇5 T1 _# B4 Q8 g! k1 B- L
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 t3 d; j9 J$ t( r" W
交通：專綫小巴6、6A
0 R- {- F3 f R3 X% D2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb) I8 P$ C6 _/ l
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5 m9 q7 F5 U! T, ~3 }/ P6 mtvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。7 k7 I) s( _6 p. k1 V; U1 R
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: |# ~1 y7 q9 m8 v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 L* a: T4 Q6 D, `
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
H8 Q% K( f. q1 d1 w" Hwww2.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68www2.tvboxnow.com: d$ |+ w" R+ N4 K- ~/ @! \6 F
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。www2.tvboxnow.com2 l d! J8 \% X' G. L
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇" h4 n- G% N. d9 A" {6 |0 o( G
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# F: u, g: x+ R) K2 O公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位/ P M0 |# r# C1 i& M% q" Y
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. r3 N8 M/ y/ ]+ I! W
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb. ?1 N+ v1 m3 l) C3 x4 y. g
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。& c! B: _2 w1 I" \
韭菜炒鹹肉 $68
6 V& ]* {4 K% ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。www2.tvboxnow.com& K: H' D% ?7 o; u2 l) t8 V
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; Y# Q F! l# {! F1 p足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
+ L2 o4 |( L. {9 W8 A3 s8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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