材料www2.tvboxnow.com' T/ r+ y j8 \
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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5 U- v8 t- M3 Uwww2.tvboxnow.com醃料
! Q$ _1 O) c& |0 rwww2.tvboxnow.com蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [; O! P i) f+ F
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芡汁
, U& Z5 P. R1 U2 y公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
! p! M4 D3 l5 G) ]1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。% m/ f' v' J9 a0 g
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 }" u- b8 R/ X9 J& F/ j
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 e- k2 M/ m [$ a
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& L: {5 Z4 J: Y
8 M% _' q& Z+ `7 C0 L5 G5 J公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。www2.tvboxnow.com ^2 | W* c4 U/ l' i0 Q
" j" Z* R6 Y4 P1 t公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
& |& ?- Z3 Q3 Q/ {$ A5 s2 ^) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. n. k+ j0 N& ?! D
7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 Z2 c l( e4 _. H0 ]
; V4 g2 z5 ?7 z! q/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。www2.tvboxnow.com, ]* p0 C1 M5 m5 a' b5 R0 X, G
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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