材料
0 N6 H6 }- A& l, j; p0 C公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* R0 U7 e' g' o( ^
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料
7 w9 x; V+ T3 X$ V% |) E( A4 F鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇* A. v8 V! s, O0 Z2 U+ N' Q
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 v; |2 C: x4 X' f7 O7 E
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
+ k3 v8 T- K/ `- q' u/ a3 o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. p2 |4 N+ s3 S
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1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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0 F/ ]) m- s+ x1 |' f7 ~ l2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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: \# Q4 q4 z: I2 ~1 | c3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇" {" K& M4 ?; s- g0 v
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇- D$ Y* D2 g# s, B( A
4 |" x* O+ q- n/ B* l0 R9 K! T% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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