材料
; J$ D/ m! \( Y" n- x+ u新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙1 }+ ~" `8 N) i, b! k% E
# J( u4 k; Y# zwww2.tvboxnow.com雞調味料www2.tvboxnow.com* m9 ]: ~. U1 t8 l, M- A" B: Z
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙www2.tvboxnow.com+ q6 g' i0 R; @1 P- E- P! g" `$ s
& y3 K; e, h+ J8 b7 S9 z! qtvb now,tvbnow,bttvb其他調味料公仔箱論壇/ d" k; Y5 c7 K
鹽少許、水 2湯匙
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8 ]0 }+ ?: I' p1 L8 r* u公仔箱論壇芡汁公仔箱論壇5 \, Q) F. z9 B [0 O/ T2 Z
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙( S) y) E$ t/ B2 C7 F+ Q
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. E: V$ S& Q% j, J做法www2.tvboxnow.com% @: K. B. I8 }9 \
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。www2.tvboxnow.com* _ x& @4 I D( E; h
* M7 u+ `& H( ^( {% @www2.tvboxnow.com2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。2 c) `! b, F9 }9 R
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d# a# G5 u" T2 G0 a, O
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。www2.tvboxnow.com' b2 } U8 A! O7 W
3 d0 n8 q0 U5 J$ E! n4 P$ Z5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 g$ l0 E. _
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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0 ^- E' H1 h9 D, ?6 [www2.tvboxnow.com7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。, t& u; z9 J0 R- j) Q- }. T2 w. P
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& I$ J# n, ^0 o" @7 Twww2.tvboxnow.com貼士0 ~) ^& g3 O& C' k+ ~
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇7 G6 V5 S q) D8 M, {& h
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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