紅豆雪糕+ i- t/ n& J4 L7 D8 A7 N% u& i
材料：
1 ~) i8 O! Q. f) R* i9 D9 ]tvb now,tvbnow,bttvb(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克tvb now,tvbnow,bttvb- q& S7 s! e# s, J& z7 x
(B) 淡忌廉 １/２杯
9 Y0 v K, y9 \2 y& k' p) n(C) 煮熟紅豆 ３００克- ]+ O0 K" n9 g) v# v6 H- _
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事前準備：tvb now,tvbnow,bttvb# q7 W6 h( B: N+ q
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖. t, W- Z( Y5 K' f$ c
2. 砂糖過篩www2.tvboxnow.com9 E6 Z" @$ k3 ?. h# _
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)0 b: j7 S# ?0 O+ s: \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' m" [( w; c: h+ [! P
1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；www2.tvboxnow.com. D5 u9 I. q/ t! v- _
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；公仔箱論壇0 y7 z' \8 o% m- j4 ?7 c/ }
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；
4 ^5 _+ p) Q2 L公仔箱論壇4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；tvb now,tvbnow,bttvb2 t9 M+ c+ W* I" D5 R
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。www2.tvboxnow.com; U% w; t( o5 l
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小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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