傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組
6 i M% y+ V' Q% }5 _# m( T( q/ ntvb now,tvbnow,bttvb豆花
8 S8 Z0 w6 @$ d甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 tvb now,tvbnow,bttvb% r6 T7 _7 [6 l3 q+ z( G* o, |; A
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
; T4 k9 n5 w; V) q7 C2 e% I2 T# ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {8 @& `4 ]. n2 a公仔箱論壇
% j g# J3 {0 b n; _tvb now,tvbnow,bttvb
8 ]# h; R& I8 btvb now,tvbnow,bttvb 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 tvb now,tvbnow,bttvb. @' e' C* w' L( ~
B( @* f, |6 E" q
www2.tvboxnow.com; _) M: M7 R2 B- V5 t( d
# L4 m; u5 w7 k; X7 @6 D" \ 點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 www2.tvboxnow.com d- Q3 O Y1 n+ g) N, @6 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 p. b0 y( G) ]9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb, f7 S6 H( z7 `+ X
* }) D8 ^: v( E* e/ ?+ C S5 D哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 ' ?$ V+ P+ T. J3 Y
8 K5 F$ A. O6 U4 y; b: a8 ? F公仔箱論壇公仔箱論壇; j* s9 v' i9 A# j8 _/ V0 @6 {
公仔箱論壇; Y4 e) P: t8 M7 ?$ A
 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量
: s% _0 J& B m2 m" o; y3 `公仔箱論壇6 Y7 J. ]) ^: N! S) i! z5 I, i% T
6 O/ C" @) M8 z* F+ E! Y6 A7 [tvb now,tvbnow,bttvb
# a3 N; L! d0 z K 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
6 l4 }9 H1 F, r, s. ]$ ltvb now,tvbnow,bttvb
8 v# S3 X1 P) `4 v2 T- y! Gwww2.tvboxnow.com
" v5 t) B2 U- `6 v1 U- i公仔箱論壇1 x) B( z$ L% Q/ e; w
 點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb: m% _+ [) A4 r& U) V% X& H m
" _4 q) t; P2 ewww2.tvboxnow.com
9 a( y( s0 l+ d5 j1 W$ G2 r0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* N0 x4 B' D6 [: d. n$ Z4 D
 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 o! |% ~( k; ]+ l' M- c! q
4 t! B3 H# `+ o: g4 x7 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ?8 p& {+ V1 r( { [
' d# u! s2 z' O2 k8 u; b2 L9 p
豆漿
0 b I& K; @. a1 N8 w7 Itvb now,tvbnow,bttvb
) B* q* t) F5 ^ V8 @ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J! M( f+ V) l 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
3 p4 v4 _7 n6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將所有材料混合即可。
+ D5 c2 A |$ e2 R. s" t9 P& otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |$ C+ _3 j$ u6 P! @: H' y
3 N; A) W+ I ]- V5 d& O! O0 \9 G! \公仔箱論壇公仔箱論壇% D: x5 H* x8 ]* |" B5 I% R
 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.www2.tvboxnow.com9 D( N4 k+ E" p( r: |6 w0 Y- J
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。 |
發表於 2011-12-19 10:12 PM
| 
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大
點下放大