【明報專訊】公仔箱論壇; v+ a( }! i9 O+ i F7 v
% V2 Y, w2 j" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕www2.tvboxnow.com( n" m9 ^0 Z# R% F+ y! S
. Q, {9 [: ]! S' y" x 牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb# a& P7 f" \; |' j
3 j5 F) X! ^# a* D$ j3 N5 o- i公仔箱論壇 砂糖…200克4 V" c3 U5 z o! r; S
4 i; Y5 n/ R( R R" {$ ~. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋…3隻
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" P6 r7 Z; q0 f0 b2 N! d公仔箱論壇 麵粉…225克
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鹽…1/4克5 p. s W0 Z" ~: u
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可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙7 @% Y# Q' n0 r/ a7 D; g2 f* \
; q% a0 @( L7 T0 T3 d5 E7 c) ~, P: O 牛奶…236克
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9 r* v& O$ l4 ^' f- O- z0 nwww2.tvboxnow.com˙做法﹕（圖1-6）8 S# x0 h4 k3 O9 s' H
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。% J v: T7 s O* l/ {; T3 Q- P5 H
T3 M4 H6 e2 [ jwww2.tvboxnow.com(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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! A- \ k+ C+ x2 E" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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9 Y1 G1 i2 b2 o& |4 L5 {; C# Htvb now,tvbnow,bttvb(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb4 A2 N8 b: p/ c
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕
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4 `1 d6 f+ a' \% Owww2.tvboxnow.com 砂糖…80克
( b) J9 B2 g' G3 ?/ x! rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 _, d: R# |7 S. S D# I
蛋黃…2隻www2.tvboxnow.com. E' n1 H& Q+ H
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克
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. L3 [$ }; D& ]; g/ H- R4 h G˙做法：（圖b-d）公仔箱論壇) d) r$ p [$ g1 E5 A
( T. D" \$ h+ k( x9 q) X放大及觀看全部圖片(13張)
& ?/ ?# J0 a. s4 t; w' ~www2.tvboxnow.com (a) 鮮忌廉發打至七分。, Y, Q8 I9 g" R" Q
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。! z3 x' D/ D0 |2 m1 r
7 ?0 w& X& _5 E$ h$ G(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。7 f7 K6 c1 v3 @- _- O* r& u
3 M3 L4 P: F( Q |1 X, E9 W公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。公仔箱論壇# H, S( x* v) V, Y# z( Z
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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& I1 }6 M& X$ L- y Z" c 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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% r/ c5 L L3 o$ s 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。www2.tvboxnow.com8 P0 ~* |( X4 x/ o
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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