陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
+ L$ \5 h. e9 ]: }2 n! w公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇0 G. R' C( Z- l3 ~/ z$ S
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
' |) I ]9 j) {9 Rwww2.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
6 }2 f' P9 C% S) L5 b" B& K! z養肝藥膳
! G0 |. L/ z7 H' x, I9 }7 s% e7 K ltvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯公仔箱論壇! r7 V: K, w6 a
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
8 R9 F' _/ q6 |5 ]2 X【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; n! D9 ?7 b9 t
【做法】1 [6 W" _- r- v0 t+ K+ s
1.菠菜去黃葉洗淨。6 o$ h- h0 Q% o" L
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
# ]3 ~) I( Q* F( y公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
. b% H, b: p2 b1 P! h2 [8 D# F. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
& a4 s5 X3 ` r: W Otvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
- [% ~9 [# Z- n' _★紅麴嫩豆腐. [: x& x- W" R% Y
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。www2.tvboxnow.com! B+ ~3 {$ _- F) I R6 a
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
$ c: v8 O/ B- O0 B' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* Q" S; ^: F5 B" H, o4 B+ ?+ ~
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
" g9 ~8 ~# n/ P$ c2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
( L. o2 `2 c" C& _, r公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。公仔箱論壇* J( `2 I$ k7 R2 w2 r
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
( S. s7 r ?9 V5 O0 C h& Rwww2.tvboxnow.com健脾藥膳; n& N, Q& Q: D' e4 m+ y
★冰糖蓮子奶水
) H7 T" j0 e7 Z& [! Z0 R% m, r# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb% i' F& E; x* S: ?4 o. r- L
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
8 I% Y( d! t3 T' b0 D! f: N2 pwww2.tvboxnow.com【做法】
5 {- u$ ^8 G8 H( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
- P4 ^5 h4 l( @! M/ L4 O+ V: G3 M2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
7 o9 J. W7 Y* I7 ^公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。www2.tvboxnow.com, B T0 I: U3 x& @
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇% s; s1 ^7 ^. _. {
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。www2.tvboxnow.com. ^7 u' s0 E9 W0 V) _
清肺藥膳tvb now,tvbnow,bttvb1 b! G& i( {/ w( f7 b0 `
★蔗汁山藥糊
9 S9 }! \1 i5 d! J5 j- ~* ?公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
6 g6 L. Y; M" p7 S$ L+ m公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
1 v7 L4 d* `( V1 f7 B Ytvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。www2.tvboxnow.com h2 w" T% r" Z- U% {# {! E! T0 ]
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; a, j2 z7 r L
固腎藥膳
* b: E, r* j% z! g S5 atvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 C j0 f% c8 P' \
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' o3 p# ~8 W5 v% f2 X
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。. {- ?# w: M8 H ~
【做法】公仔箱論壇: }7 w# j$ T0 c O3 E
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。. c9 h) M1 ~7 E- }
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
$ _% c9 w3 R0 B. T1 W* Qtvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。, F8 F' e+ \% l0 C
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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