陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。- n% c; L* N" h
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb& h9 b/ W% V8 t+ t
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
6 { T; \0 j8 D至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
+ P2 h4 ?6 B: R4 n- V4 w養肝藥膳
) B `7 f* E ?$ c% \# M★豬肝菠菜湯公仔箱論壇+ |" H) F% g+ Q; D7 Z' \4 u
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
. d* B) X. J# V6 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5 s0 Y3 d! b: @2 Y2 n3 E, R
【做法】
7 ?( S0 T }5 o/ x; X! `1.菠菜去黃葉洗淨。
3 W8 G, I9 U% T) @) @) [- z2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。www2.tvboxnow.com1 [ e# ~8 ~$ Y5 k1 b
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
+ r$ X( O; _9 z; Q, k; g4 Awww2.tvboxnow.com【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
4 \. |5 V, }2 t8 t公仔箱論壇養心藥膳
( w4 L& ?' [1 T- E1 S% y公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇 x, _0 w4 n D4 m: \! ^7 S! |# x7 i; g
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇0 N/ h4 S. o9 R9 `
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。www2.tvboxnow.com3 J( U5 ?" l% k. b& C6 _
【做法】
. \1 ]$ Z' H8 G* |9 H8 Z# Y( {www2.tvboxnow.com1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
0 m6 t& H6 A: B. g2 {( b3 pwww2.tvboxnow.com2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 q! Z- p8 y0 Y: N l0 b- M. I7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。$ Q$ w. [- A' u) _. O
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇. R. b$ C, t5 L2 d1 O5 q0 C% V
健脾藥膳公仔箱論壇# f5 c7 b4 E# y7 r
★冰糖蓮子奶水www2.tvboxnow.com- Z8 j' Y) }: Y) g' I+ Y7 Q* H- B
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。( G$ I" M, Z. I, J. O
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o n# Z, a Z& _8 Q: k
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb; N( N+ n8 {" v; A% ~7 A
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
8 U2 R9 Z% g( E8 _2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 B3 ?1 Z9 @/ ^( D
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
8 a& O! n9 g) H7 z0 t4 A) o4 B' I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。/ C' e, D: q3 [" G
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
8 d$ |* o, a5 P2 ]8 h% Y; Ftvb now,tvbnow,bttvb清肺藥膳
4 c5 {& E) V k( O6 @tvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊+ C7 J* Z& V) N- {( a0 m
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 e! K, X3 J5 Z8 o# a$ V
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。" J0 q# h5 `. q- E% X# S/ I
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇9 m: }5 o) S: N& f
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 r* ?. t# Q7 W
固腎藥膳
7 ~& V/ K5 I4 ~( e% G公仔箱論壇★麻油燉羊肉
3 f9 r5 o( [1 {0 [5 G$ B7 ~6 S【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
( \( }2 p+ B! ^/ d& g X/ E/ Btvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www2.tvboxnow.com1 f& \$ i. a3 r6 ]
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, C2 r! \* N2 T# g0 X
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
0 s; V' y# A! |' H2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
4 H- J' d' n, N& ], S5 htvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。www2.tvboxnow.com- M6 ^* Z: f; q: b
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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