材料4 @# X; o# q4 e0 O( ?. R
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb! E3 Q- F: G* `1 T! T! V* @
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9 L4 X! ]* X: j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 }7 i p* k1 E1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。www2.tvboxnow.com; ?- a" i9 R3 S8 W( h
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。公仔箱論壇% [+ ?) Y9 q& u. `% W
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。* L1 Y( ]. T. g J5 S
5 l5 P. I7 E9 V* T; A5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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