不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, K( w; C }& I5 u, f 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
/ R2 u+ G2 n9 \. Q9 c 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇6 a* I B3 R* @
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
$ g8 C; C* B0 @1 w* _ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。2 z; O/ b6 |7 C, _: l$ x+ j$ {
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。% j' @. L/ {; W* _) N6 ]
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用料：' A9 w, j1 f1 [7 ^$ D. I
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
! ^; w; A+ }6 ?* b4 }tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇3 e+ a8 C) ~5 z5 G0 E* l
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 B, m* p! x9 ~$ f
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；& k. ?( y5 v+ ~* Y$ E0 \4 w( l" z
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
9 F4 v6 X# ^' q! e s 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇" L7 S% x+ e/ O8 F
小牛貼心提示：www2.tvboxnow.com6 r$ h6 y" A% U. a0 k
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；) O# j: b. U1 l2 Q. D7 Y# E6 ^
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
. B5 K0 Y w, _& z$ M 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
5 C5 d% H2 |6 M# K& U& Utvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。% X0 I, m2 h1 V" @
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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