不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb* P* u* v0 L: e6 g# u8 J. l; i2 }
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。www2.tvboxnow.com0 G) o7 b- J9 l4 N2 \
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
+ ^2 d8 P& n* Y1 L" y M 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。+ c8 R2 N" X: P3 R
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。7 v1 l! x0 t4 @3 p( M8 T
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：公仔箱論壇' @- L1 z, p! f$ x
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 Z& O, ~4 Z/ @7 ?& Q 做法：www2.tvboxnow.com, D% K0 a' M5 j. r# d F
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例www2.tvboxnow.com! j+ Z2 l8 p$ }0 l( O m4 v W
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇7 V. b" i3 h5 Y' ~) @7 V, q
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇( I( _) f$ i2 x
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 G7 }, i# [9 G$ ~" h( o
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：www2.tvboxnow.com9 }( Y+ B+ l# r7 r4 o8 e2 k* h( c
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
! w9 k8 a3 T. G) q9 Y6 rwww2.tvboxnow.com 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
6 b$ ?1 F' y: `3 L( e! i" o5 p公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ c9 j/ A& a" J
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
9 V/ y7 P* v; |6 N- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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