材料
8 |5 N! r! f* x% H! T' Utvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量www2.tvboxnow.com0 u# X. i2 R I, |5 J f* n7 j
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啫喱
, s0 n' k4 N- ?# Fwww2.tvboxnow.com黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片www2.tvboxnow.com7 S* Q5 \+ `3 _+ I9 n
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) s' B, [( x0 k. h" i做法
: o5 |6 T7 u) V: G- u& z% o公仔箱論壇1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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' C- B4 y9 _0 B( G- h2 @; Jwww2.tvboxnow.com2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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( F0 U2 p. l3 R0 O% T% {4 A) Y3 g; F3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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5 D8 [% T: X7 K [$ b3 wwww2.tvboxnow.com4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。# m# O/ }) D, ?# f* |: L
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 www2.tvboxnow.com! {2 d& X' K$ C; E/ ^
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貼士
4 a, D' S* P T$ b8 z4 i6 Z紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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