材料* ^% ^: X. y6 a
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
1 x- c+ P9 u/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) `' n- R" g5 |6 h3 ~$ h/ o8 e
醃料公仔箱論壇4 k7 V; J3 k2 l$ `1 ~4 K1 z
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
i- t! w4 O* d/ E公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙# P3 ^3 _& k7 }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) O; e' z: J8 A H& Y
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。www2.tvboxnow.com, X4 H8 Y3 d& R& h7 P$ c; q( [
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* z# \8 e4 v+ A
1 Z' l4 |* x* K( V' i! dtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
. s$ d6 K% }5 w5 ptvb now,tvbnow,bttvb燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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