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豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊' [3 r6 m2 C4 i# L) z4 l
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. `1 u0 T; j) q: d6 \: v3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5 I0 e: j2 F+ \5 u, W9 S) n3 |+ W* J0 K
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
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% ^; U& L( E* V( J& N公仔箱論壇2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。$ |( m3 }8 C+ `* A& Q" y
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。' v; g2 V- H) R, Q+ [5 K: n
- a3 }$ e8 ^) d* y. X8 y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb, g+ X/ o8 p# ?4 A$ S' v
( ^0 v/ ]9 A Q3 Mwww2.tvboxnow.com5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
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- \% U# s, N, p2 q0 \; p3 J& etvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 C! }% H0 G! ~# m) H- I
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 7 D9 d' D4 T" a7 a x7 x3 v8 l
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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