過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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% V, B I) R% }) g" {$ j材料:公仔箱論壇& R: ]; n- l/ a+ J
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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: m3 B8 ~4 [) C9 j0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇1 X9 N7 ?2 R U `$ X/ b
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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4 H# R8 p' ^( k+ L# T _( x( G4 i/ A" Pwww2.tvboxnow.com鮑片汁：
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( F% Q7 `4 B+ `$ _7 G; otvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁www2.tvboxnow.com+ @% o; ?# J W$ q- C" d. R9 \! n
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芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( {, m& X2 C. Y/ o" U/ f
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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' O5 ~$ C. B. c5 I* k! ctvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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6 s- K0 _3 j' e+ s0 O! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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' b5 ^' H1 P6 ?- H3 zwww2.tvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。, Z( l6 L( p8 Y9 s" t
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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