材料; n. P% `& Z& i: N3 c' t' s+ i
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 ]. c$ R* s0 I4 A4 r6 T" L' {% {
/ X+ Z. I0 W, _3 U8 S8 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ `, M1 L0 z+ u- C3 f鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量1 D% |! s9 V( d8 C+ N0 Y
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做法( n* Z3 Y; ?& ?8 w, S3 f- t
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。: F2 d& f7 W+ e& f+ o3 F6 z
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。 . Q1 z/ y% F. K
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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