材料" P' L/ M! _6 I; J4 B: U! s# j; }" @
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ b" t5 n& _
4 r) A- m+ I+ R! v- mtvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜tvb now,tvbnow,bttvb- f+ v- z7 K6 C( {2 u4 V
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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9 T6 Q" V' R3 ztvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com+ g& Y) {: ~9 C. _
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 t* k; o5 I: _9 [) |' ~% u
) D9 j: W7 p: s: H2 w6 ~0 wwww2.tvboxnow.com2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。www2.tvboxnow.com! z$ Q+ ~( ^/ C2 Q+ u
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 h7 o. h2 M, r+ G
! d- _/ |$ N6 \8 c9 z4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。www2.tvboxnow.com! {& k6 d2 Z u" B) V+ W8 R
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。公仔箱論壇) n5 s- O) a' k8 O6 R* R
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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