材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量2 P( f9 b: t" e. h
; h( s! X0 v- U7 u" \公仔箱論壇調味料
. V/ ]* ^/ ]% o, a1 p; t' X幼鹽/砂糖/雞粉各適量* R- F6 {" P. [$ S7 f" |
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醃料
, Q* s+ N2 A$ z+ j3 }3 Zwww2.tvboxnow.com幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法
: E1 P" i2 D) i& E8 X公仔箱論壇1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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0 X. X6 N9 b/ a2 W9 B( g公仔箱論壇3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇2 I' u& @* r3 E0 X$ l+ U
( q: A- q$ O$ h3 ntvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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: ]+ Y E) [9 C$ g6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。2 e3 ~# D4 N( a0 d+ e
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貼士
) e6 h. o6 a6 E2 r) b. c. L! S3 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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