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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇" r5 k' {8 e4 |+ i! a& a# O8 H
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1 T4 b0 h- u7 O q1 C" Z o2 Iwww2.tvboxnow.com2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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7 W# C) f" v* W# P1 ^/ v( o- U3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。公仔箱論壇8 N, D1 T: D1 m/ Y9 b5 [* T l
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. _0 {0 m$ O9 W3 Q6 l- jwww2.tvboxnow.com4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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6 j3 J/ J d( y! L- Ntvb now,tvbnow,bttvb5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。7 q" b' V+ r; ^
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H4 G+ K* T" H' j; ~6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。tvb now,tvbnow,bttvb/ a# C0 Z/ A& k, V. z
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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