芒果慕思 Mango Mousse (約16人用) [ 材料 ]
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| 蛋黃
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適量www2.tvboxnow.com- ~/ }( @# i5 g) }! A
| 糖
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| 鮮忌廉 2磅(打起)公仔箱論壇, `& g" i! d5 E7 j! g' o8 x* ^- |
| 魚膠粉 1安士www2.tvboxnow.com$ e; Q5 F6 D1 F, i$ t) C. u
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5安士
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[ 做法 ]公仔箱論壇3 ~/ B; S: {, b; E: z4 c, c
一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。公仔箱論壇 u3 W( q8 D6 y7 O! x ^
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。公仔箱論壇& M. d, `3 i! k% \0 i
三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)
: V/ l) ^9 Y, T; y/ a公仔箱論壇四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。
! O8 ]+ s; l9 G五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
" J2 T' Y7 H( v公仔箱論壇六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。
+ G( f% r5 S# k7 x, Z公仔箱論壇七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。
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/ ?7 J" Y+ B! s( H0 Y# ?+ jwww2.tvboxnow.com[ 裝飾做法]/ v+ i" X1 K+ @/ ~
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。 |
發表於 2012-1-28 11:29 AM
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