材料
& F) C" e% g4 @: t8 `- S: o鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料公仔箱論壇* B- j9 _* }/ i; |
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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. ~+ ^& o5 l. |3 l柑桔醬汁6 L8 X4 Q0 U7 U# v- p1 y Y/ X
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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做法8 W4 h: u* Q9 j) {* j( Q
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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! o& b4 O7 r* N. P9 b5 \1 ~5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. H4 [8 s2 W* ]7 X: B- [0 J. X
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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