材料
, P; M, N9 M1 z& z6 R( T# l1 P! B( Q64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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9 t) x/ a. z5 p! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟心餡料7 d) J6 t! c0 }( j- v4 Y
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
3 ^: t: ~6 z: c: |6 w3 y- Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' D, A# x% E0 `
8 b8 e* Z6 A& z: g/ Z4 T做法tvb now,tvbnow,bttvb, z% W" K' ^, u9 f5 t" n$ F
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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! Z8 w9 D" o( A' P2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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7 V) s# z- C4 A$ d/ i- U1 \公仔箱論壇3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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