製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗www2.tvboxnow.com0 Q2 c) y1 r! S+ b1 J( c
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$ v- X! T# I' Q# C) Q$ I1 N材料( ]1 ~ |- c X/ D# Y/ W
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: S4 `/ L+ r7 B2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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c; [( e$ _' ?8 I# r. I; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生…………40克
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椰絲…………75克3 O7 N) Q! g# V# r( H
. E$ w. B6 V0 O8 |) d砂糖…………75克
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& M/ O, g( f4 x/ c% Z) L9 x: P糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 _$ ~ ] Z2 `: z
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: A& ^( ?- R4 R( }" utvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。tvb now,tvbnow,bttvb: _" s9 B, M. O3 T$ x( C
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& d. A" Z( u- Y& F(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。# C8 \. V+ p* A5 M2 U: Q
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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# u* }" D- x+ z# g' t( E; J(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
) ^" ~9 C: C4 N4 T% Q/ t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. N, v( ]3 j) O, e/ J6 D
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/ W# P9 H2 B" O% I9 H; f公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。www2.tvboxnow.com! M0 Z3 C, f& W2 n
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜www2.tvboxnow.com* z2 k/ r6 }8 N$ Z
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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