红糟酱材料:
. L& @1 B; G% J# _. E* G/ U公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
4 ~, d9 y' X& V1 O- d做法:
3 ?: j( g+ M: `- N公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇" M/ _4 t: L* ]7 ~7 p& Q( Q
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。www2.tvboxnow.com. m6 S }( J a
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。www2.tvboxnow.com% c/ V/ p7 E; X5 R. A+ V% U( D: d) q
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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