春笋鲜肉烧卖www2.tvboxnow.com/ c. Z' {7 ~9 _+ J* j, a
与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！
7 j0 b- D5 l) T0 w h, }5 x www2.tvboxnow.com2 k+ W7 K6 s% Y! S' ]& [# d
 www2.tvboxnow.com7 r9 E. c/ t/ F
tvb now,tvbnow,bttvb) v" O- ]0 G( O% T
原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 a' r a$ x6 a" w; y5 K& g
' E% p2 {* n4 h. p& S: @: Fwww2.tvboxnow.com面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 t! p* W) q. C6 ~+ Y1 |
D5 V! }& ~; d' d) @" N' W# Y Vwww2.tvboxnow.com
! E8 ]$ a% }6 J; [7 o- G l! Dwww2.tvboxnow.com做法：
3 p' U; h. @: h# X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \' } q5 ?9 o! P5 E& F' }3 T5 n公仔箱論壇1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^
5 i; B$ z0 \+ ~' @, o6 Z
! m+ D+ F4 p8 u2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 X, [2 _6 }4 o0 e1 [* f
! k# D9 t7 ^3 y$ @( E: N3 C3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
" }/ y2 p; ?7 H9 Y
`2 ]1 m1 u9 E% X9 B4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。+ ^' Q/ V. x- ]! O& E7 E! k
tvb now,tvbnow,bttvb: P$ ~$ }, a2 s& C; {8 }
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
/ }8 o9 v. \* |, ]6 Wwww2.tvboxnow.com
# z/ Z; W* P( I; Ztvb now,tvbnow,bttvb ; i/ m1 K! H7 B
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！9 B* @' m- ?& e2 m
/ _5 `2 r4 S* s! h/ N; ^4 ?
. ^. Y3 h8 B2 `8 G2 Kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com. ]$ n6 \7 }. P+ \6 r: _
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
