北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧: Q! Y# f- v F$ [& t4 z
！1. 聲歎青藏牛骨湯
4 f+ L1 B7 d) I) q$ }* H/ ~; W公仔箱論壇青藏牛肉麵食晏錦囊
# }/ h. A ?/ l人均消費﹕40元
3 l1 @- z: {. t# [& L午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:004 [/ w7 H- O9 ?
! G+ {6 |8 h( i2 }8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。: \( U4 q# i8 _7 a u
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。公仔箱論壇' j+ }3 i& `% D$ ^+ K' F$ I
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L2 V4 q2 \$ c/ W. _- m/ z, E& D
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。www2.tvboxnow.com+ b: w. Y* w- w, W" u5 Z$ i1 t: g
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午餐款式﹕4款，另設單點tvb now,tvbnow,bttvb- q/ b! _3 p2 ?* o, W" A2 e
座位數目﹕24個（6個為室外位置）! j" C5 ^! [! m
美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- L) P/ k: E# v! i4 W
風味度﹕★★★
5 i& M1 y3 R4 { ^/ r; D) u9 g整體評分﹕★★★★
. r/ @0 W2 m5 J0 n1 W' `* y地址﹕北角錦屏街27號A地下
( A( U# a' Y8 K. O1 W( o# T; p查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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