蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。
Z# y: l0 Z+ i4 U; d! s5 C" bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb E) t U1 k& H* f7 S; x
ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。
' W, ^- C+ X& E! U/ ]1 o2 R& ~$ y3 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 e, [& I2 `& U
% Z* r) U7 c- C9 t3 f5 i6 y
酒吧格局 $ V+ Q. N0 I2 R8 G' J1 G
& r5 ?. V- G# X
老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。" Y$ u8 O- Q1 K0 z+ [1 B; @/ p
8 \" T% H" k4 ^( U6 M, ~; K Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。
# c% j) y' @8 V- b9 { vtvb now,tvbnow,bttvb
9 u3 a9 d! E, @' {: u# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。www2.tvboxnow.com, x/ Y+ d( _! D+ G) ^$ }$ Y0 \" a
1 i8 a6 Z; K# u/ k. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^5 U1 F$ U3 s" G3 Gtvb now,tvbnow,bttvb搖打牛肉 www2.tvboxnow.com& g" n1 E# b8 I( L
, |7 W1 r, h) r. q# L; m/ I公仔箱論壇 這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。
% Y% C! z6 r. `9 `% [. j9 p公仔箱論壇* m; I$ W8 W" v B# n2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 ?8 Z8 ^! H5 Q
河粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 w+ {5 I5 @9 ?" \
! W" s6 P% x' ?. u& ~
春卷
* k: Q* q% A: {# d1 M公仔箱論壇
: K, D' j, b" s3 h. T2 r 在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。www2.tvboxnow.com3 J) q- M7 A9 ]# S* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 O" B2 g0 l6 {0 f8 T" l0 m- G
問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
: H# f( T3 R9 q, P( M/ M6 b6 Btvb now,tvbnow,bttvb推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
7 `. q: O4 H3 m4 o% v: Q人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金
/ t7 J. A! c! Z' l/ stvb now,tvbnow,bttvb環境：尚可( F* R; o% U5 r5 F; ] R
地址：香港中環威靈頓街20號2樓( X% _( I* H& U# y. A
電話：6206 2501 建議訂位tvb now,tvbnow,bttvb/ [: j3 C6 h0 k
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 